Hvilken køkkengrej er egnet til induktionskogeplade

Besluttet at købe en induktions komfur? Husk - sandsynligvis skal du sige farvel til gamle gryder og pander. Faktum er, at ikke alle redskaber er i stand til at "gøre venner" med en moderne madlavningsoverflade. Behovet for fuldstændigt at opdatere "parken" af potter fører ofte til at opgive købet af en induktions komfur - en højteknologisk enhed med fænomenal effektivitet. Men det er helt muligt, at en del af det gamle arsenal passer perfekt til "partnerne" til den "avancerede nybegynder". For at finde ud af, hvilke retter der er egnet til induktions komfurer, skal du forstå algoritmen for deres handling.

Princippet om drift af induktionskogeren

Kokningsprocessen på en induktionsflise - stationær eller stationær, har sine egne teknologiske funktioner. Panelet selv opvarmer ikke under drift. I modsætning til elektriske modstykker virker komfuret på skåle ved inducerede hvirvelstrømme. Principen for deres drift kan sammenlignes med driften af ​​en transformer. En induktionsspole, der er anbragt under en glaskeramisk belægning, overfører strømmer til bunden af ​​beholderen. Bunden opvarmes først, og derefter indholdet af panden. Varmeoverførsel forekommer ikke, derfor er dens tab udelukket. Denne funktion fremskynder tilberedningstiden, sparer energi og forenkler vedligeholdelsen. Intet forbrændes til den kolde overflade, så forureningen fjernes let.

Vælge specialredskaber til induktionskogere, vær opmærksom på mærkning af bunden. Det skal have et særligt ikon med et ikon for en induktionsskål. Symbolet er et billede af 5 krøller af elektromagnetisk vikling. Nedenfor suppleres det med indskriften "Induktion". Dette er et internationalt accepteret mærke, udviklet af producenter af induktionsredskaber.

Optimale bestikindstillinger

Korrekt valgt køkkengrej - 90% succes, når du arbejder med en induktionskoger. Der er visse anbefalinger om form, størrelse af tanke, bundparametre. Og der er ingen baggrunde. Manglende opmærksomhed på disse øjeblikke kan blive til ubehagelige overraskelser.

Form og størrelse af retter

Den første ting du behøver at vide er, at induktionspladespolen ikke kan genkende objekter, hvis diameter ikke når op på 12 cm. Og denne funktion har sine fundamenter - som producenter advarer om at opvarme små genstande, der ved et uheld glemmes på panelet - gafler, knive. Fans af kaffe i Turk bliver nødt til at skifte miniature tilbehør til en anden med en bredere bund. Den anden mulighed er at købe en speciel adapter, der ved opvarmning giver varme til en lille kaffemaskine.

Diameteren af ​​bunden af ​​gryderne skal svare så meget som muligt til brænderens parametre, idet den optager mindst 75% af dens areal. Dette sikrer optimal effektivitet i madlavningsprocessen. En for stor bundflade er også uønsket. Det anbefales ikke at bruge fade af firkantet, rektangulært eller ovalt form. Plots der stikker ud over disken vil ikke varme op, og tilberedningstiden vil stige. Lige ineffektive er de høje potter med en lille diameter. Det anbefales at bruge squat retter med en bred bund.

Nederste egenskaber

Hovedkravet til basen - det skal være fremstillet af et materiale med ferromagnetiske egenskaber. Simpelthen sat - bør holde sig til magneten. Det metal, hvorfra resten af ​​opvasken er lavet, er ikke nødvendig for at have de samme egenskaber. Spild ikke tid på at kontrollere væggene, det vigtigste er, at magneten holder fast i bunden. At det skal være opmærksom på butikken. Basen skal nødvendigvis være tyk og flerlags - mindst 2 mm, og endnu bedre - 6 eller 10. Sådanne retter koster mere, men resultatet er det værd. Hvorfor er dette så vigtigt? Er det virkelig umuligt at spare penge og købe potter billigere eller ikke bruge penge overhovedet og gøre gode gamle emalje venner? De er også magnetiseret. Vi anbefaler ikke dette. En tynd bund bliver uundgåeligt deformeret under drift. Den ujævne overflade tillader ikke panden at stramme mod komfuret. Prisen for sådanne besparelser vil være ubehagelig støj, knitrende, hum.

Strukturen af ​​bunden er forskellig. Den kan være fast, lavet af samme materiale eller være en flerkoblet sandwich. Antallet af lag i budgetmodeller svarer normalt til tre:

• ferromagnetisk - styrer strømmen af ​​termisk energi i opvasken;
• aluminiumlag - har evnen til at opretholde varme
• internt - lavet af samme metal som selve retterne. Kan have non-stick coating.

Hvilket materiale passer til

Materialer til fremstilling af skåle til induktionspaneler bør have ferromagnetiske egenskaber. Repræsentanterne for denne serie omfatter en række jern og stål redskaber. Emaljerede gryder med en tyk bund vil gøre. Hver af disse muligheder har sine styrker og svagheder. Inden du vælger, skal du gøre dig bekendt med fordele og ulemper ved alle repræsentanter for induktionsfamilien.

Rustfrit stål

Rustfrit stål retter - en meget almindelig mulighed. Til salg er der mange forskellige sæt og individuelle kopier af disse produkter.
Fordelene ved rustfrit stål køkkengrej:

• attraktivt udseende - metalpotter og pander, både matte og skinnende, perfekt supplerer indretningen af ​​et moderne køkken, kombinerer godt med kromapparater;
• i rustfrit stål køkkentøj er der ingen oxidation af produkter og tab af nyttige kvaliteter af dem. Derfor kan du ikke skifte rester af aftensmad i andre beholdere, før de sendes til køleskabet;
• rustfrit stål servise har høj styrke;
• den lille vægt af køkkenredskaber forenkler manipulationer med dem.

Ulemper af stålretter:

• bunden er ikke tyk nok til at brænde mad;
• legeringskomponenter kan forårsage allergiske reaktioner;
• ret vanskeligt at bevare det oprindelige udseende - hurtigt dannede pletter, pletter, der er svære at skure.

Når du køber rustfrit stål redskaber, skal du sikre sine ferromagnetiske evner. Ikke alle prøver af denne genstand har lignende egenskaber.

Støbejernsgryder

Ware fra støbejern har en velfortjent anerkendelse. Det er fantastisk til madlavning på en induktions komfur. Og du kan ikke kun bruge nye moderne designs. Repræsentanter for det gamle hjem "vagt" passer også. Det eneste krav er, at de ikke skal have en langfristet indbetaling. Det forhindrer en stram pasform til kogepladen.

Fordelene ved støbejern:

• effektivt og ensartet opvarmning giver samtidig og hurtig forberedelse af produkter;
• opretholder varmen godt, hvilket gør kogeprocessen mindre tidskrævende;
• i en opvarmet skål kan mad "bringes" til beredskab selv når komfuret er slukket uden at spilde ekstra el;
• påvirker ikke produktets kemiske sammensætning.

Blandt manglerne i støbejern er:

• en stor vægt af genstande, der gør det svært at arbejde med dem;
• brittleness - i efteråret kan skålen bryde
• modtagelighed for korrosion
• imponerende pris.

emaljeting

Varen er dækket med farve emalje og udstyret med en ferromagnetisk bund er den bedste løsning. Det kombinerer fordelene ved de to tidligere muligheder og samtidig mangler deres mangler.

Fordelene ved emalje:

• forskellige farver - til enhver smag;
• lav vægt, hvilket gør det ekstremt nemt at pleje;
• høj styrke;
• rimelig pris.

Det er værd at bemærke, at ved sådanne pander er bunden ofte konveks. En ujævn base kan forårsage støj under tilberedningen. En ujævn overflade fører til et fald i komfurets effektivitet. Da varmeoverførslen reduceres, vil kogningen tage væsentligt længere tid.

Andre muligheder

Moderne industrien tillader ikke at opgive redskaber fra andre materialer. Det er trods alt nødvendigt at supplere sådanne retter med en ferromagnetisk bund, da det bliver helt egnet til madlavning på en induktionskoger.

Producenter tilbyder følgende muligheder for kombinationsretter:

• af aluminium med bund fra tykt stål;
• keramik med en ferromagnetisk flerlags base;
• glas med en speciel loddet bund eller spray.

Kogegrej Adaptere

Udskiftning af opvasken er besværlig og dyr. Det er ikke altid muligt på et øjeblik at fuldstændigt opdatere arsenalet af køkkenredskaber. Med en komfur er der som regel kun de mest populære varer købt. Købet af dem, der kun er nødvendigt fra tid til anden, bliver ofte tilbage til senere. Som følge deraf er det ikke nødvendigt, at den påkrævede grydepande eller gryde er egnet til en ny komfur, vi husker kun, når vi har brug for dem.

Sådanne situationer kan nemt undgås, hvis du køber en speciel adapter til induktionskoger. Det fungerer som en separat bund, hvor du kan sætte nogle retter. Udadtil ligner den en tykk metalpandekage. Der er modeller med et håndtag - som en pande. Holderen forbliver kold under tilberedningen. Dette giver dig mulighed for hurtigt at flytte en hotdisk fra en brænder til en anden. Tilbehøret er ikke billigt, men det giver dig mulighed for at opgive engangskøb af et stort sæt dyre specialretter. "Pandekage" opvarmes fra induktionsspolen og overfører derefter varme til den installerede kapacitet på den. Uanset hvad den er lavet af - metal, keramik eller glas - adapteren opvarmer alle materialer. Madlavningsprocessen forbliver lige så hurtig, og energi forbruges lige så økonomisk. Brug af en adapter frarøver ikke induktionskogeren af ​​dens fordele.

Anbefalinger til pleje og brug

Det er ikke svært at passe på retter til induktionskogere, men det skal gøres fint. Dyre retter tåler ikke uforsigtighed.

De vigtigste anbefalinger er, at du ikke bør:

• anvende slibemidler til opvaskning - der er risiko for at bryde den ideelt flade bundflade og belægning;
• Lad tomme redskaber på brænderen i lang tid - dette kan skade integriteten af ​​non-stick coating;
• send varme retter under koldt vand - nogle typer belægning, for eksempel keramik, tolererer ikke pludselige temperaturudsving;
• rene gryder og pander, før de køler helt ned - der kan dannes revner på gulvet.

Efter vask af specialredskaber i opvaskemaskinen tørres det tørt med et håndklæde. Dette vil medvirke til at undgå udseendet af skilsmisse og holde opvasken i perfekt stand i lang tid.

Valg af induktionspander

Stegepande - en af ​​de mest nødvendige genstande af køkkenartikler. Smag og kvalitet af de tilberedte retter afhænger af dens egenskaber. Når du vælger en pande, er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer - størrelse, form, fremstillingsmateriale, kvalitet af ydre og indre belægning, tilstedeværelse af et låg, aftageligt håndtag, type plade, som den vil blive brugt på.

I modeller til induktionsteknologi er det nødvendigt at være opmærksom på kendetegnene ved bunden. Basen skal være helt flad, godt tilstødende til pladens overflade, have en tilstrækkelig tykkelse på mindst 2 mm og have ferromagnetiske egenskaber. Induktionspander er lavet med en flerlags indkapslet eller smeltet base. For at forbedre skålens effektivitet - accelereret opvarmning og energibesparelse, er lagene lavet af forskellige typer metal. Først kommer stålet, som har fremragende magnetisk permeabilitet. Aluminium, kobber og jern vælges til de indvendige lag på grund af deres evne til at varme op i en minimal tid og til at fordele varmebrønden.

Producenter tilbyder forskellige typer stegepander til induktionskogere.

Grill Pan - Tips til at vælge

Den største fordel ved grillpanden er, at det giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​fedt, for at gøre mad mindre kalorieindhold og skadeligt. Før brug skal den kun være let smurt, og det er nok. Overskydende fedt fra kylling eller svin strømmer ind i rillerne i bunden af ​​grillen. Varm damp stiger fra dem, som følge af hvilken hurtig madlavning finder sted. På grund af den riflede overflade forbliver appetitlige strimler eller masker på produkterne.

Grillpanden kan være rund, firkantet eller rektangulær. Den mest praktiske i brug af firkant - det rummer bekvemt kødsteker, fisk, burgere. Du kan stege fire steaks eller koteletter på en gang. Men som vi ved, er fade af denne form ikke egnet til runde induktionshobber. De udragende dele opvarmes ikke, så jævnt koge, at produkterne ikke virker.

Fabrikanter har løst problemet simpelthen - de fastgør en rund induktionsbund til firkantede retter. Den passer perfekt til ovnen og varme op, overfører varme til resten af ​​opvasken. Ensartet fordeling er opnået ved brug af kombinationer af visse materialer.

Pandekage stegepande

Induktionspande til madlavning af pandekager har en særlig form. Den er udstyret med en tyk bund, lav, ofte skrånende sider - det er nok til at vippe lidt retter og pandekagen vil glide på selve pladen. Til en induktionskogeplade vil modeller med en særlig magnetisk bund gøre.

Den bedste mulighed for en sådan gitter er aluminium med non-stick coating. Det opvarmes hurtigt, let at rengøre. På grund af dens lave vægt er det meget praktisk at bruge. De fleste produkter har en rund form, og deres diameter er 20-25 cm. På denne pande opnås pandekager af optimal form og størrelse. En ensartet opvarmet bund giver dem mulighed for at blive grundigt stegt. Til fans af fyldte pandekager passer firkantede muligheder.

Håndtaget til crepe maker skal være lang, så varm olie ikke sprøjter på dine hænder. Det er ønskeligt, at det ikke kunne fjernes og ikke løsner i det mest ubelejlige øjeblik. Håndtaget bør ikke varme op og smelte. Derfor er det bedre at vælge retter med træ eller højkvalitets plastholdere.

Induktions wok

Wok - pan i form af en halvkugle. Stek mad over høj varme med konstant omrøring. Induktionsversionen af ​​denne skål har en større diameter end standarden. Formen på bunden er også anderledes. Det er nødvendigt, at det er så glat som muligt, hvilket naturligvis er udelukket i den traditionelle version. Til tilhængere af den originale form producerer de specielle plader med hulrum under rundbunden. Men for en almindelig glat overflade er der brug for modeller med en flad induktionsbase.

Chafing retter og kødretter til induktionskoger

Moderne braziers og ænder er frituregryder af aluminium eller støbejern. De er udstyret med et låg og støbte håndtag, der er egnet til brug i en forvarmet ovn. De har temmelig tykke vægge, hvilket er vigtigt ved slukning af mad. Disse typer køkkenudstyr adskiller sig kun fra hinanden i form. På utyatnitsa er det mere langstrakt, oval. Kogegrej er egnet til induktionskoger, hvis udstyret er udstyret med en speciel bund i form af en cirkulær skive. Hvis dækket af ællingen skal bruges som en lav form eller en stegepande, er den også udstyret med en ferromagnetisk pandekage.

Sådan vælges en kedel

Når der opstår en induktionsovn i huset, opstår spørgsmålet om at vælge en specialkedel. Hvilke egenskaber vil hjælpe ham med at interagere effektivt med det elektriske felt på kogepladen? Hvilket materiale skal det laves af? Og ville det ikke være bedre at opgive det til fordel for en almindelig elektrisk enhed?

Først og fremmest skal du tage højde for de vigtigste punkter. Induktionskedel skal have:

• bund med ferromagnetisk forstøvning eller magnetisk disk;
• tilstrækkelig diameter af basen - ikke mindre end 70% af brænderområdet.

Vigtige nuancer at overveje, når du vælger en kedel. Det skulle have været udstyret med:

• fløjte - forhindrer unødvendigt spild af elektricitet
• Komfortabelt og ergonomisk håndtag af polyamid - Beskytter mod forbrændinger;
• forseglet aftageligt låg - hjælper med at koge hurtigst muligt og sparer dermed strøm og tid.
• den højre tud, som giver en ensartet strøm af kogende vand.

Ligegyldigt hvilket materiale skibet er lavet af. Da overfladen ikke opvarmes, er der ingen risiko for, at opvasken smelter eller sprækker. Derfor kan det laves ikke kun af metal, men også fra plastik, glas og keramik.

I sammenligning med en el-kedel betragtes en induktionsovn som mere økonomisk:
ved opvarmning af den samme mængde vand bruger den halvdelen af ​​energien;

• bringer vandet koge mærkbart hurtigere;
• eliminerer behovet for regelmæssigt at ændre kedlen - elektriske modeller fejler i gennemsnit to år senere.

konklusion

Induktions komfurer bliver mere populære hver dag, så antallet af producenter af specialiserede køkkentøj vokser støt. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Fans af minimalisme og overkommelige priser vil sætte pris på et godt udvalg af enkle og højkvalitets køkkengrej fra IKEA.